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ALLIAGE


Alliage, numéro 31, 1997


La science, le manger, le boire

Content : Number 31


A selection of articles



La science et le plaisir de manger
Nicholas Kurti
Une science du goût?
Roland Barthes
La gastronomie moléculaire et physique
Hervé This
Pour une cuisine intelligente
Christian Conticini
Science et cuisine- même démarche??
Giordan de la Peppa
Dits et non-dits sur l'ivresse
Paul Balta
La vigne et le vin, la science et la France
Bernadette Bensaude Vincent
Mystère en Lauragais
Jean Matricon

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Humour et cornues
Georges Bram
Carlo Goldoni, médecin et malade des Lumières
Claudio Milanesi
L'ironie de Galilée
Lucette Degryse
Poétique du savoir éthologique : la danse du cratérope
Vinciane Despret
Les aventures du nombre d'or
Marguerite Neveux

*


La chronique du Savant flou
Zéphyrin Xirdal
Les mots tombés du ciel
Jean-Claude Guillon
Lu & vu. Informations
La culture scientifique: "Chacun son métier...
Marcel Benarroche
Mots croisés
Jean-Jacques Salgon


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